Σκόνη φρούτων και λαχανικώνπαρασκευάζεται από το χυμό, τον πολτό και τα φρούτα φρούτων και λαχανικών μετά από αφυδάτωση σε σκόνη ή θρυμματισμένο. Διατηρούνται όλη ή μέρος της γεύσης των φρούτων και των λαχανικών, οι φυτικές ίνες, το χρώμα, η θρεπτική αξία και άλλα συστατικά. Γίνεται ένα υγιεινό συστατικό για την παραγωγή της γεύσης και της γεύσης του φαγητού.
Γύρω στο 2000, η σκόνη φρούτων και λαχανικών άρχισε σταδιακά να εισέρχεται στην αγορά συστατικών τροφίμων. Αρχικά, χρησιμοποιήθηκε κυρίως σε μαγειρευτά τρόφιμα και στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκε σταδιακά σε λειτουργικά στερεά ποτά, ζαχαροπλαστική και αρώματα. Μέχρι το 2010, λειτουργικά στερεά ποτά όπως: προβιοτική σκόνη, σκόνη ενζύμων, σκόνη πρωτεΐνης, σκόνη αντικατάστασης γευμάτων και ούτω καθεξής. Οι περισσότεροι από αυτούς άρχισαν να χρησιμοποιούν σκόνη φρούτων και λαχανικών για αρωματισμό. Τα πλεονεκτήματα είναι η φυσική υγεία, η εύκολη εφαρμογή, η μείωση του χρόνου ανάπτυξης γεύσης, οι ιδιότητες του προϊόντος είναι πιο σταθερές.
Μέχρι τώρα, η σκόνη φρούτων και λαχανικών έχει γίνει ένα απαραίτητο συστατικό για τη φυσική γεύση. Η χρήση απεριόριστη, χωρίς κανέναν κίνδυνο ασφάλειας. Και σταδιακά αυξήστε τη ζήτηση για λειτουργική σκόνη φρούτων. Για παράδειγμα: σκόνη κερασιού acerola, σκόνη φραγκόσυκου, σκόνη cranberry, elderberry και ούτω καθεξής.
Σκόνη φρούτων και λαχανικώνΤα προϊόντα κατηγοριοποιούνται ανάλογα με τη διαδικασία παραγωγής: ξήρανση με ψεκασμό, ξήρανση με κατάψυξη, ξήρανση με τύμπανο, ξήρανση με ζεστό αέρα:
1. Στέγνωμα σε σκόνη φρούτων και λαχανικών με ψεκασμό:
Κυρίως η χρήση χυμού φρούτων, συμπυκνωμένου χυμού. Πολτοί μέσα από το στιγμιαίο στέγνωμα με ψεκασμό υψηλής θερμοκρασίας και γίνετε.
Τα πλεονεκτήματα του προϊόντος είναι λεπτή σκόνη, ομοιόμορφο χρώμα και γεύση, καλή ενυδάτωση, σταθερά χαρακτηριστικά. Η διαδικασία παραγωγής είναι εύκολο να ελεγχθεί, η παραγωγή μέτριας κατανάλωσης ενέργειας και άλλα πλεονεκτήματα, μεγάλη χωρητικότητα.
Μειονεκτήματα:
Το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιεί έκδοχα ως φορέα, η περιεκτικότητα σε χυμό δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή. Χρώμα και γεύση κατά τη διαδικασία της απώλειας ορισμένων, ευαίσθητα στη θερμότητα υλικά είναι εύκολο να οξειδωθούν, υγροσκοπικότητα. Η αποξηραμένη σκόνη με ψεκασμό φρούτων και λαχανικών εξακολουθεί να είναι το κύριο προϊόν, που αναγνωρίζεται όλο και περισσότερο από την αγορά.
2. Αποξηραμένα λυοφιλοποιημένα φρούτα και λαχανικά σε σκόνη:
Κυρίως χρήση κατεψυγμένων φρούτων μετά από συνθήκες κενού χαμηλής θερμοκρασίας, εξάχνωση του νερού στα φρούτα. Λαμβάνοντας έτσι αποξηραμένα φρούτα, τα οποία μπορούν να γίνουν ολόκληρα, κομμένα σε φέτες, κομμένα σε κύβους και αλεσμένα σε σκόνη.
Τα πλεονεκτήματα της λυοφιλοποιημένης σκόνης φρούτων και λαχανικών είναι: να μπορεί να διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης και του χρώματος των φρούτων και των λαχανικών. Δεν διατηρεί απώλεια θρεπτικών συστατικών, διατηρεί το 100% των στερεών φρούτων και λαχανικών, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και έχει καλή ενυδάτωση.
Τα μειονεκτήματα είναι: υψηλή κατανάλωση ενέργειας, εύκολη αλλαγή χρώματος, μη ανθεκτική σε υψηλή θερμοκρασία, κακή διαλυτότητα. Λόγω των περιορισμών κόστους και διαλυτότητας, η εφαρμογή του προϊόντος έχει επίσης ορισμένους περιορισμούς.
3. Ξήρανση με τύμπανο σε σκόνη φρούτων και λαχανικών:
Κυρίως για ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, αφού πολτοποιηθεί με ξήρανση με τύμπανο. Παρασκευάζεται σε νιφάδες, προϊόντα σε σκόνη.
Το πλεονέκτημα έγκειται στη χαμηλή κατανάλωση ενέργειας, στις σταθερές ιδιότητες του προϊόντος
Το μειονέκτημα είναι ότι οι περιορισμοί του προϊόντος, μόνο μερικά προϊόντα κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο ξήρανσης, δεν μπορούν να διαδοθούν.
4. σκόνη φρούτων και λαχανικών για ξήρανση με ζεστό αέρα:
Κυρίως για φρούτα και λαχανικά και άλλους μίσχους και φύλλα μετά το ξέπλυμα, στέγνωμα με στεγνωτήρα ζεστού αέρα. Στη συνέχεια φτιάξτε σκόνη ή κόκκους. Οι ιδιότητες του προϊόντος είναι σταθερές, η γενική επανυδάτωση, η χαμηλή κατανάλωση ενέργειας, οι δείκτες υγείας είναι πιο δύσκολο να ελεγχθούν, μετά την αποστείρωση πριν από τη χρήση. Γενικά φυτικά προϊόντα με αυτόν τον τρόπο περισσότερο, τα παλαιότερα που χρησιμοποιούνται σε στιγμιαία πακέτα καρυκευμάτων με ζυμαρικά. Στέγνωμα με ζεστό αέρασκόνη φρούτων και λαχανικώνμε τη βελτίωση της τεχνολογίας προεπεξεργασίας, η δυνατότητα εφαρμογής είναι όλο και πιο εκτεταμένη.
Σκόνη χύμα φρούτων και λαχανικών λόγω της παραγωγικής διαδικασίας, των χαρακτηριστικών του φρούτου και άλλων παραγόντων που καθορίζουν τη δυνατότητα εφαρμογής του.
Η ξήρανση με ψεκασμό είναι εύκολα διαλυτή στο νερό και είναι το καλύτερο συστατικό για να δώσει τη γεύση του χυμού φρούτων.
Η παγωμένη σκόνη λαχανικών και φρούτων είναι πλούσια σε ίνες φρούτων, πραγματική γεύση, υψηλό κόστος. Χρησιμοποιείται κυρίως σε ξένα δημητριακά πρωινού, η εγχώρια εφαρμογή είναι σχετικά μικρή.
Η ξήρανση με ζεστό αέρα είναι χαμηλού κόστους, είναι δύσκολο να ελεγχθούν οι δείκτες υγείας, πρέπει να αποστειρωθούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν, αυξάνοντας το κόστος χρήσης, η σταθερότητα του προϊόντος δεν είναι ισχυρή.
Η σκόνη χύδην ξήρανσης φρούτων και λαχανικών με ρολό είναι κυρίως μερικά φρούτα και λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, όπως οι μωβ πατάτες, οι γλυκοπατάτες, οι κολοκύθες και ούτω καθεξής.
Συνολικά, η σκόνη προϊόντων ξήρανσης φρούτων και λαχανικών με ψεκασμό έχει περισσότερες ποικιλίες. Η ευρύτερη εφαρμογή, η αποδοτικότητα παραγωγής, η ποιότητα των προϊόντων, η οικονομική απόδοση είναι πιο συμφέρουσες, η προοπτική της αγοράς είναι ευρεία.
Ποιες είναι οι εφαρμογές της σκόνης φρούτων και λαχανικών;
1. Στερεά ποτά με βάση τις πρωτεΐνες:
Χρησιμοποιείται για τον εμπλουτισμό της γεύσης του προϊόντος ή για τη διόρθωση της ψαριού γεύσης του κολλαγόνου ψαριών. Γεύσεις που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι: φράουλα, μπανάνα, μύρτιλο, γλυκό πορτοκάλι, παπάγια και ούτω καθεξής.
2. Αθλητικά στερεά ποτά:
Χρησιμοποιείται για να αυξήσει τη γεύση του προϊόντος, να καλύψει ή να διορθώσει την οσμή βιταμινών ή μετάλλων. Γεύσεις που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι: γκρέιπφρουτ, λάιμ, πορτοκάλι, ροδάκινο και ούτω καθεξής.
3. Σκόνη αντικατάστασης γεύματος:
Περιλαμβάνει υποκατάστατο γεύματος σε σκόνη φρούτων και λαχανικών, σκόνη αντικατάστασης γεύματος δημητριακών, σκόνη αντικατάστασης γεύματος μιλκσέικ και άλλες κατηγορίες. Γεύσεις που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι: μπανάνα, ανανάς, μουριά, ακτινίδιο, κανέλα, λίτσι και ούτω καθεξής.
4. Προβιοτική σκόνη:
Χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της γεύσης του προϊόντος. Οι γεύσεις που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι: μήλο, ανανάς, ακτινίδιο, κόκκινο κεράσι, βατόμουρο, κράνμπερι και ούτω καθεξής.
5. Σκόνη ενζύμου:
Οι περισσότερες από τις πηγές ενζύμων είναι φρούτα και λαχανικά, που χρησιμοποιούνται για να εμπλουτίσουν τη γεύση του προϊόντος, να αυξήσουν τα χαρακτηριστικά γεύσης των φρούτων, οι συνήθως χρησιμοποιούμενες γεύσεις είναι: ανανάς, παπάγια, ακτινίδιο, φρούτα του δράκου, βατόμουρα και ούτω καθεξής.
6. Βρεφική σκόνη ρυζιού:
Η κύρια γλυκιά γεύση είναι κυρίως η προσαρμογή της γεύσης της σκόνης ρυζιού, οι συνήθως χρησιμοποιούμενες γεύσεις είναι: πορτοκάλι, μήλο, μπανάνα, βατόμουρο, καρότο, σπανάκι, μέλι, μούσμουλο και ούτω καθεξής.
7. Καραμέλα ταμπλέτας πίεσης:
Περιέχουν μασώμενα δισκία, αναβράζοντα δισκία, ταμπλέτες γάλακτος κ.λπ., για να βελτιώσουν τη γεύση του χυμού φρούτων, οι γεύσεις που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι πορτοκάλι, λεμόνι σε σκόνη, σκόνη ροδάκινου, φράουλα, μάνγκο, τροπικά φρούτα.
8. Φουσκωτό φαγητό:
Περιέχει πατατάκια, ποπ κορν, ρολό τραγανό, για αρωματισμό βάσης υφής σε σκόνη, οι συνήθως χρησιμοποιούμενες γεύσεις είναι: μάνγκο, αγγούρι, λεμόνι, μύρτιλο, φράουλα, ανανάς και ούτω καθεξής.
9. Σοκολατένια τροφή:
Περιέχει μπισκότα σάντουιτς, επικαλυμμένα μπισκότα, υλικά επικάλυψης σοκολάτας, λευκή σοκολάτα κ.λπ., προσθέστε σκόνη φρούτων και λαχανικών για να αυξήσετε το χρώμα και τη γεύση, οι συνήθως χρησιμοποιούμενες γεύσεις είναι: σκόνη φράουλας, μάνγκο, βατόμουρα, ακτινίδιο, λεμόνι, durian και ούτω καθεξής.
Αν θέλετε να λάβετε ΔΩΡΕΑΝ ΔΕΙΓΜΑΤΑ, επικοινωνήστε με τους ειδικούς μας στο info@gybiotech.com.
