Σκόνη χύδην φυοκυανίνηςείναι ένα λαμπρό μπλε, φως - συγκομιδή χρωστικής - πρωτεΐνης που βρίσκεται αποκλειστικά σε κυανοβακτήρια, πιο γνωστά ως μπλε - πράσινα φύκια. Δεν είναι μόνο υπεύθυνο για τη χαρακτηριστική απόχρωση αυτών των οργανισμών, αλλά διαθέτει επίσης μια αξιοσημείωτη σειρά τεκμηριωμένων βιοενεργικότητας, συμπεριλαμβανομένων ισχυρών αντιοξειδωτικών, αντι -- φλεγμονώδεις, νευροπροστατευτικές και ηπατοπροστατευτικές ιδιότητες. Αλλά ποια τρόφιμα περιέχουν φυοκυανίνη;
Τι είναι η φυοκυανίνη;
Για να καταλάβουμε ποια τρόφιμα περιέχουν φυοκυανίνη, πρέπει πρώτα να καταλάβουμε την προέλευσή του. Η φυοκυανίνη είναι μια φυλοβιλιπρωτή, ένα σύμπλεγμα πρωτεϊνών και έντονα χρωματισμένες χρωστικές που λειτουργούν ως χρωστικές ουσίες στη φωτοσύνθεση των κυανοβακτηρίων, των κόκκινων φυκών και των κρυπτομονών. Το όνομά του προέρχεται από τα ελληνικά λόγια Phycos (άλγη) και Kyanos (μπλε).
Δομικά, αποτελείται από δύο υπομονάδες: alpha () και beta (), τα οποία συσσωματώνονται για να σχηματίσουν μια τριμερή () ₃ ή hexameric () ₆ δομή. Βασικά, κάθε υπομονάδα δεσμεύεται ομοιοπολικά σε ένα γραμμικό χρωμοφόρο τετραπυρρόλης που ονομάζεται φυτοκοκυανοβιλίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την απορρόφηση του φωτός (κυρίως πορτοκαλί και κίτρινα μήκη κύματος γύρω στα 620 nm) και δίνοντας φυλοκοκυανίνη το έντονο μπλε χρώμα του. Αυτό το συγκεκριμένο χρωμοφόρο είναι επίσης το κλειδί για τις ισχυρές βιολογικές του δραστηριότητες, ιδιαίτερα την αντιοξειδωτική ικανότητά του, η οποία συχνά αναφέρεται ως σημαντικά υψηλότερη από πολλά κοινά αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη C και Ε σε κλίμακα ORAC (ριζική απορρόφηση ριζών οξυγόνου).
Είναι κρίσιμο να διακρίνουμε τη χύδην σκόνη φυοκυανίνης από τη χλωροφύλλη. Ενώ και οι δύο εμπλέκονται στη φωτοσύνθεση, η χλωροφύλλη είναι πράσινη και πανταχού παρούσα σε όλα τα πράσινα φυτά και τα φύκια. Η φυκοκυανίνη είναι μπλε και βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες μόνο σε συγκεκριμένους τύπους μπλε - πράσινα φύκια. Ως εκ τούτου, ο κατάλογος των "τροφίμων" που περιέχει σημαντικές ποσότητες φυοκυανίνης είναι εξαιρετικά σύντομη και εξειδικευμένη.
WκαπέλοFoodsCόσον αφοράPHycocyanin;
Ο όρος "τρόφιμα που περιέχουν φυοκυανίνη" είναι κάπως παραπλανητικά, καθώς δεν είναι ένα θρεπτικό συστατικό που διανέμεται σε ένα ευρύ φάσμα φρούτων, λαχανικών ή σπόρων. Αντ 'αυτού, συγκεντρώνεται σε μια πολύ συγκεκριμένη βιομάζα. Τα παρακάτω είναι οι κύριες πηγές:
Spirulina (arthrospira platensis και arthropsira maxima):
Αυτό είναι, με ένα τεράστιο περιθώριο, η πιο σημαντική και εμπορικά διαθέσιμη διατροφική πηγή φυκλοκυανίνης. Το Spirulina είναι ένα νηματοειδές, σπειροειδές - που έχει καταναλωθεί για αιώνες από διάφορους πολιτισμούς, από τους ανθρώπους του Kanembu γύρω από τη λίμνη Τσαντ στην Αφρική έως τους Αζτέκους του Μεξικού (που το συγκέντρωσε από τη λίμνη Texcoco).
- Περιεχόμενο φυοκυανίνης:
Η βιομάζα Spirulina αποτελείται από 55 - 70% πρωτεΐνη με ξηρό βάρος. Μέσα σε αυτό το κλάσμα πρωτεΐνης, η φυοκυανίνη είναι το κύριο συστατικό, που αποτελείται από το 20% του ξηρού βάρους και μέχρι το 15% του υγρού βάρους του. Αυτό καθιστά τη χύδην φυνοκυανίνη σκόνη την πλουσιότερη φυσική πηγή αυτής της ένωσης στον πλανήτη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το υψηλό - ποιότητα σκόνη spirulina ή δισκία έχουν ένα βαθύ μπλε-πράσινο χρώμα? Το πράσινο προέρχεται από τη χλωροφύλλη, και το μπλε προέρχεται από φυοκυανίνη.
- Έντυπα κατανάλωσης:
Σκόνη: Η πιο συνηθισμένη μορφή. Η μπλε σπιρουλίνα φυκοκυανίνη μπορεί να αναμιχθεί σε νερό, smoothies, χυμούς ή πασπαλισμένο σε τρόφιμα.
Δισκία/κάψουλες: Μια βολική επιλογή για όσους δεν τους αρέσει η γεύση.
Νιφάδες: Μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα διατροφής ή χρωματισμός τροφίμων.
Λειτουργικό συστατικό τροφίμων: Όλο και περισσότερο, η χύδην σκόνη φυοκυανίνης ενσωματώνεται σε ενεργειακές ράβδους, σνακ, ζυμαρικά και ποτά για την ενίσχυση του διατροφικού και αντιοξειδωτικού προφίλ τους.
Aphanizomenon flos - aquae (AFA):
Αυτός είναι ένας άλλος τύπος μπλε - πράσινα φύκια, που συχνά συλλέγονται από τη λίμνη Upper Klamath στο Όρεγκον, ΗΠΑ. Αποδίδεται επίσης στο εμπόριο ως superfood και περιέχει φυκοκυανίνη. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε φυοκυανίνη είναι γενικά χαμηλότερη από αυτή της σπιρουρίνας. Επιπλέον, η AFA αποτέλεσε αντικείμενο διαμάχης λόγω της δυνατότητας μόλυνσης με μικροκυττίνες (τοξίνες που παράγονται από άλλα επιβλαβή κυανοβακτήρια όπως το Microcystis aeruginosa) εάν δεν έχουν δοκιμαστεί και επεξεργαστούν αυστηρά. Επομένως, ενώ είναι μια πηγή, η χύδην σκόνη φυοκυανίνης παραμένει η πιο αξιόπιστη και μελετημένη επιλογή.
Συμπληρώματα φυοκυανίνης
Πέρα από την κατανάλωση όλων των φύλων, η καθαρισμένη φυοκυανίνη εξάγεται σε βιομηχανική κλίμακα, κυρίως από σπιρουλίνα, για χρήση ως φυσικό μπλε χρωματισμό τροφίμων. Είναι γνωστό ως Lina Blue ή Spirulina Blue και ορίζεται ως E18 στην Ευρωπαϊκή Ένωση (αν και συχνά αναφέρεται ως "εκχύλισμα σπιρουρίνας" στα συστατικά). Μπορείτε να το βρείτε:
• Παγωτό και κατεψυγμένα επιδόρπια: Η σκόνη χύδην φυοκυανίνης παρέχει σταθερούς, ελκυστικούς μπλε τόνους χωρίς συνθετικά πρόσθετα.
• Τάμη και καραμέλες: Δημιουργία ενός φάσματος μπλε και πράσινων αποχρώσεων (όταν αναμιγνύεται με κίτρινα χρώματα όπως το κουρκούμη).
• Προϊόντα γαλακτοκομικών προϊόντων: χρωματισμός γιαούρτι, πάγο και μερικά τυριά.
• ποτά και αναψυκτικά: προσφέροντας ένα σταθερό, ζωντανό χρώμα σε υγρές εφαρμογές.
• Διακοσμητικά εικονίδια και επικαλύψεις κέικ: Παρέχοντας ένα φωτεινό, φυσικό μπλε για καλλιτεχνικό ψήσιμο.
Σε αυτό το πλαίσιο, ενώ το φαγητό περιέχει φυκοκυανίνη, η συγκέντρωση είναι συνήθως πολύ χαμηλότερη από αυτή που βρίσκεται σε μια μερίδα σκόνης σπιρουλίνης, καθώς χρησιμοποιείται κυρίως για το χρώμα και όχι το θρεπτικό όφελος.
Η χύδην σκόνη φυκοκυανίνης παρέχει ένα ζωντανό, κυανό - Blue Hue που είναι εξαιρετικά δύσκολο να πηγαίνει φυσικά, παραδοσιακά γεμίζοντας ένα κενό για τους κατασκευαστές τροφίμων που επιδιώκουν να αντικαταστήσουν τα τεχνητά χρωστικά όπως το λαμπρό μπλε FCF (FD & C Blue No. 1}}). Για να ανταποκριθούν σε αυτή την αυξανόμενη παγκόσμια ζήτηση, όλο και πιο εξειδικευμένοι προμηθευτές σκόνης φυκοκυανίνης Spirulina παράγουν αυτή τη χύδην σκόνης φυκλοκυανίνης. Guanjie Biotech, ως υψηλό - Purity Blue Spirulina Phycocyanin Powder Powder, το Blue Spirulina Phycocyanin Products χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα, τα ποτά και τη διατροφική βιομηχανία.
Τι είναι notΠηγή;
Η Chlorella, μια δημοφιλής πράσινη μικροφύκη, δεν περιέχει φυοκυανίνη. Είναι πλούσιο σε χλωροφύλλη, δίνοντάς της το βαθύ πράσινο χρώμα του, αλλά στερείται των φυβιλιπροτεϊνών που χαρακτηρίζουν τα κυανοβακτήρια όπως η σπιρουλίνα. Άλλα superfoods όπως το Wheatgrass, το Grass Barley ή το Moringa δεν είναι επίσης πηγές φυοκυανίνης.
Έτσι, η φυκοκυανίνη προέρχεται από σπιρουλίνα, αφανιϊνόν FLOS - aquae και συμπληρώματα φυκοκυανίνης. Η φυοκυανίνη είναι μια αξιοσημείωτη φυσική ένωση της οποίας η πρωταρχική και σχεδόν αποκλειστική, διατροφική πηγή είναι το Cyanobacterium spirulina. Είναι παρούσα σε μικρότερες ποσότητες σε άλγη AFA και ως χρωματιστό τροφίμων (E18). Η μπλε σπιρουλίνα φυκοκυανίνη ή δισκία παραμένουν ο πιο ισχυρός και αξιόπιστος τρόπος για να το καταναλώσουν.
Η προμήθεια υψηλού - ποιοτική μπλε σκόνη spirulina είναι κρίσιμη για την επιτυχία του προϊόντος. Η συνεργασία με έναν καθιερωμένο Blue Spirulina Phycocyanin Customerer, όπως ο Guanjie Biotech, εγγυάται ένα συστατικό υψηλής ποιότητας που πληροί αυστηρά πρότυπα της βιομηχανίας και ευθυγραμμίζεται με τη ζήτηση των καταναλωτών για καθαρότητα και ισχύ. Ως ξεχωριστό συστατικό στην εξελισσόμενη αγορά superfood, η Blue Spirulina προσφέρει σημαντικές δυνατότητες για καινοτόμα, θρεπτικά συστατικά - πυκνή ανάπτυξη προϊόντων. Για να διερευνήσετε πώς μπορεί να ωφελήσει τη σκόνη Phycocyanin χύμα, επικοινωνήστε με τον Guanjie Biotech στο info@ΓΥbiotech.com.
Αναφορές
[1] Romay, C., Armesto, J., Remirez, D., González, R., Ledon, Ν., & García, Ι. (1998). Αντιοξειδωτικές και αντι -- φλεγμονώδεις ιδιότητες του C - φυλεοκυανίνη από μπλε - πράσινα φύκια. Έρευνα φλεγμονής, *47 *(1), 36-41.
[2] Subhashini, J., Mahipal, SV, Reddy, MC, Reddy, ΜΜ, Rachamallu, Α., & Reddanna, Ρ. (2004). Μοριακοί μηχανισμοί σε C - από απόπτωση που προκάλεσε η φυκοκυανίνη στην ανθρώπινη χρόνια μυελογενή λευχαιμία κυτταρική γραμμή - K562. Βιοχημική Φαρμακολογία, *68 *(3), 453-462.
[3] Pentón - rol, G., Marín - prida, J., pardo - andreu, G., Martínez- sánchez, g., acosta {{9} medina, ef, valdivia { ... & Pentón - Arias, Ε. (2011). C - Η φυκοκυανίνη είναι νευροπροστατευτική έναντι της παγκόσμιας εγκεφαλικής ισχαιμίας/επαναιμάτωσης σε Gerbils. Brain Research Bulletin, *86 *(1-2), 42-52.
[4] Vadiraja, BB, Gaikwad, NW, & Madyastha, KM (1998). Ηπατοπροστατευτική επίδραση του C - φυκοκυανίνης: προστασία για τετραχλωρίδιο άνθρακα και R - (+) - puleGone {{13} μεσολαβούμενη ηπατοτοξικότητα σε αρουραίους. Βιοχημικές και Βιοφυσικές Ερευνητικές Επικοινωνίες, *249 *(2), 428-431.
[5] Remirez, D., Fernández, V., Tapia, G., González, R., & Videla, LA (2002). Επίδραση του C - φυκοκυανίνης στις ηπατοκυτταρικές παράμετροι που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες του ήπατος και τη λειτουργία των κυττάρων Kupffer. Έρευνα φλεγμονής, *51 *(7), 351-356.
[6] Wang, Υ., Chang, C., Chen, Υ., & Chiang, S. (2012). C - Η φυκοκυανίνη προστατεύει από το οξειδωτικό στρες και τη μιτοχονδριακή δυσλειτουργία σε MPP +- επαγόμενη νευροτοξικότητα. Αποδεικτικά στοιχεία - Βάσει συμπληρωματικής και εναλλακτικής ιατρικής, *2012 *, 1-10.
[7] Nagaoka, S., Shimizu, Κ., Kaneko, Η., Shibayama, F., Morikawa, Κ., Kanamaru, Υ., ... & Kato, Τ. (2005). Μια νέα πρωτεΐνη C - φυκοκυανίνη διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στην υποχολοσοληστερολαιμική δράση του συμπυκνωμένου σπιρουλίνης συμπύκνωσης σε αρουραίους. Το Journal of Nutrition, *135 *(10), 2425-2430.
[8] Park, HJ, Lee, YJ, Ryu, HK, Kim, MH, Chung, HW, & Kim, WY (2008). Μια τυχαιοποιημένη διπλή - τυφλή, εικονικό φάρμακο - ελεγχόμενη μελέτη για να καθορίσει τις επιδράσεις της σπιρουλίνης σε ηλικιωμένους Κορεάτες. Annals of Nutrition and Metabolism, *52 *(4), 322-328.
[9] Hirahashi, Τ., Matsumoto, Μ., Hazeki, Κ., Saeki, Υ., Ui, Μ., & Seya, Τ. (2002). Ενεργοποίηση του ανθρώπινου έμφυτου ανοσοποιητικού συστήματος από την σπιρουλίνα: αύξηση της παραγωγής ιντερφερόνης και της κυτταροτοξικότητας ΝΚ με χορήγηση από του στόματος εκχύλισμα ζεστού νερού του σπιρουλίνα platensis. Διεθνής Ανοσοφαρμακολογία, *2 *(4), 423-434.
[10] Mao, TK, Van de Water, J., & Gershwin, Me (2005). Επιδράσεις μιας διαιτητικής διατροφής που βασίζεται σε σπιρουλίνα - στην παραγωγή κυτοκίνης από ασθενείς με αλλεργική ρινίτιδα. Journal of Medicinal Food, *8 *(1), 27-30.
[11] Lu, Hk, Hsieh, CC, HSU, JJ, Yang, YK, & Chou, HN (2006). Προληπτικές επιδράσεις της σπιρουλίνης platensis στην βλάβη των σκελετικών μυών υπό την άσκηση - επαγόμενη οξειδωτική πίεση. European Journal of Applied Physiology, *98 *(2), 220-226.
[12] Sørensen, L., Hantke, Α., & Eriksen, NT (2013). Καθαρισμός της φωτοσυνθετικής χρωστικής ουσίας C - φυκοκυανίνη από την ετεροτροφική microalga galdieria sulphuraria. Εφημερίδα της Επιστήμης της Τροφίμων και της Γεωργίας, *93 *(12), 2933-2938.
[13] Eriksen, NT (2008). Παραγωγή φυοκυανίνης - χρωστική ουσία με εφαρμογές στη βιολογία, τη βιοτεχνολογία, τα τρόφιμα και την ιατρική. Εφαρμοσμένη μικροβιολογία και βιοτεχνολογία, *80 *(1), 1-14. [14] Fernández - Rojas, Β., Hernández {{14} juárez, J., & Pedraza - Chaverri, J. (2014). Nutraceutical Properties of Phycocyanin. Journal of Functional Foods, *11 *, 375-392.
[15] Wu, Q., Liu, L., Miron, Α., Klímová, Β., Wan, D., & Kuča, Κ. (2016). Οι αντιοξειδωτικές, ανοσοδιαμορφωτικές και αντι -- φλεγμονώδεις δραστηριότητες της σπιρουλίνης: μια επισκόπηση. Αρχεία τοξικολογίας, *90 *(8), 1817-1840.
