Η σκόνη Matcha έχει ζάχαρη;

Φυσική σκόνη πράσινου τσαγιού matcha έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή φυσικά συστατικά στις παγκόσμιες βιομηχανίες ποτών, τροφίμων και συμπληρωμάτων λόγω του λαμπερού πράσινου χρώματος, του συμπυκνωμένου αντιοξειδωτικού περιεχομένου, της μοναδικής γεύσης και του ευρέος φάσματος πλεονεκτημάτων για την υγεία. Καθώς οι καταναλωτές συνεχίζουν να δίνουν μεγάλη προσοχή στην πρόσληψη ζάχαρης, ένα από τα πιο συνηθισμένα ερωτήματα που ανακύπτουν είναι: Η σκόνη matcha περιέχει ζάχαρη;

Τι είναι το Matcha Powder;

Το Matcha είναι μια λεπτοαλεσμένη σκόνη πράσινου τσαγιού που παρασκευάζεται από σκιερά-φύλλα Camellia sinensis. Περίπου 20-30 ημέρες πριν από τη συγκομιδή, οι παραγωγοί τσαγιού σκιάζουν τα φυτά για να αυξήσουν τα επίπεδα χλωροφύλλης, να ενισχύσουν την περιεκτικότητα σε L-θεανίνη και να μειώσουν την πικρία. Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα μαγειρεύονται στον ατμό, αποξηραίνονται και ξεφλουδίζονται πριν από την πέτρα-τριβή τους σε λεπτή σκόνη.

Σε αντίθεση με το κανονικό πράσινο τσάι, όπου τα φύλλα μουλιάζονται και αφαιρούνται, το matcha καταναλώνεται σε ολόκληρη τη μορφή-φύλλων, που σημαίνει ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά-συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών, των κατεχινών, των αμινοξέων και των φυσικών φυτικών συστατικών-καταπίνονται.

ΕπειδήΦυσική σκόνη πράσινου τσαγιού matchaείναι σκόνη φύλλων τσαγιού, όχι προστιθέμενο-συστατικό ζάχαρης, η φυσική του σύνθεση είναι πολύ διαφορετική από τα μείγματα στιγμιαίων ροφημάτων ή τα αρωματισμένα προϊόντα.

 

Η σκόνη Pure Matcha περιέχει ζάχαρη;

Η σύντομη και απλή απάντηση είναι όχι. Η καθαρή σκόνη matcha δεν περιέχει ζάχαρη.

Για να κατανοήσουμε το γιατί, βοηθάει να γνωρίζουμε τι είναι πραγματικά το matcha.Φυσική σκόνη πράσινου τσαγιού matcha, είτε πρόκειται για την υψηλής ποιότητας τελετουργική ποιότητα είτε για την ισχυρή γαστρονομική ποιότητα, παρασκευάζεται από ένα μόνο συστατικό: τα φύλλα πράσινου τσαγιού. Τα φύλλα αλέθονται με πέτρα- σε πολύ λεπτή σκόνη. Επειδή είναι 100% αγνά φύλλα τσαγιού, δεν προστίθεται ζάχαρη κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.

Το ίδιο το φύλλο τσαγιού είναι ένα φυσικό φυτό και όπως όλα τα φυτά, περιέχει ένα πολύπλοκο μείγμα φυσικών ενώσεων. Όταν πίνετε καθαρή σκόνη πράσινου τσαγιού matcha, καταναλώνετε ολόκληρο το φύλλο, το οποίο σας δίνει όλα τα ευεργετικά συστατικά του. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Κατεχίνες: Ισχυρά αντιοξειδωτικά (όπως το EGCG) που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων σας.

• L-Θεανίνη: Ένα μοναδικό αμινοξύ που προάγει μια κατάσταση ήρεμης εγρήγορσης.

• Καφεΐνη: Για φυσική τόνωση της ενέργειας χωρίς τρέμουλο.

• Χλωροφύλλη: Η ένωση που δίνειφυσική σκόνη πράσινου τσαγιού matchaτο ζωηρό πράσινο χρώμα του.

• Διαιτητικές ίνες: Βοηθούν στην πέψη.

Τώρα, επειδή είναι φυτό, το φύλλο τσαγιού περιέχει ίχνη, ελάχιστες ποσότητες φυσικών υδατανθράκων. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι αυτά δεν είναι ίδια με την επιτραπέζια ζάχαρη (σακχαρόζη) ή άλλα γλυκαντικά που μπορείτε να προσθέσετε στον καφέ σας. Αυτοί οι ίχνος υδατάνθρακες αποτελούν μέρος της φυσικής δομής του φύλλου και υπάρχουν σε τόσο μικρές ποσότητες που έχουν αμελητέα επίδραση στο σάκχαρο του αίματός σας.

Οι αριθμοί το κάνουν πολύ ξεκάθαρο. Σε μια τυπική διατροφική ανάλυση, ένα γραμμάριο καθαρής σκόνης matcha συνήθως περιέχει:

• 0 γραμμάρια ζάχαρη

• Λιγότερο από 1 γραμμάριο συνολικών υδατανθράκων

• 0 γραμμάρια λίπους και χοληστερόλης

Αυτά τα δεδομένα επιβεβαιώνουν ότι το matcha είναι ουσιαστικά ένα προϊόν-χωρίς ζάχαρη. Το κλειδί για τους καταναλωτές είναι να αναζητήσουν τη λέξη "αγνό" στην ετικέτα. Μερικά προ-ανακατεμένα ή "γλυκά"φυσική σκόνη πράσινου τσαγιού matchaΤα προϊόντα που κυκλοφορούν στην αγορά περιέχουν όντως προσθήκη ζάχαρης, αλλά αυτό είναι ένα πρόσθετο συστατικό, όχι ένα χαρακτηριστικό του ίδιου του matcha.

Πολλοί άνθρωποι εκπλήσσονται όταν μαθαίνουν ότι η καθαρή,-υψηλής ποιότητας σκόνη matcha δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. Η σύγχυση είναι κατανοητή. Για μεγάλο αριθμό καταναλωτών, η πρώτη-και μερικές φορές μοναδική-εμπειρία τους με το matcha είναι μέσω δημοφιλών ειδών φαγητού και ποτών που γλυκαίνουν.

Γιατί οι άνθρωποι πιστεύουν ότι το Matcha περιέχει ζάχαρη?

Εδώ ριζώνει η παρεξήγηση. Η γλυκιά, κρεμώδης και ευχάριστη γεύση που οι καταναλωτές έχουν γνωρίσει ως «matcha» είναι συχνά η γεύση της προσθήκης ζάχαρης, γάλακτος και άλλων συστατικών. Η αληθινή, φυσική γεύση της καθαρής σκόνης matcha είναι στην πραγματικότητα φυτική, ελαφρώς πικρή και στιβαρή. Είναι μια επίκτητη γεύση για κάποιους, σαν τον μαύρο καφέ ή τη μαύρη σοκολάτα.

Για τις επιχειρήσεις στον τομέα της υγείας και της ευεξίας, αυτό αποτελεί ταυτόχρονα πρόκληση και ευκαιρία. Η πρόκληση είναι να εκπαιδεύσουμε τους πελάτες που γνωρίζουν μόνο τη γλυκιά εκδοχή. Η ευκαιρία βρίσκεται στη διευκρίνιση αυτής της διάκρισης και στην ανάδειξη των καθαρών, φυσικών πλεονεκτημάτων του μη ζαχαρούχουφυσική σκόνη πράσινου τσαγιού matcha. Εξηγώντας ότι η ζάχαρη προέρχεται από τα άλλα συστατικά-όχι από το ίδιο το matcha-οι εταιρείες μπορούν να οικοδομήσουν εμπιστοσύνη και να καθοδηγήσουν τους καταναλωτές προς ένα πιο υγιεινό, πιο αυθεντικό προϊόν. Αυτό βοηθά τους πελάτες να κάνουν πιο ενημερωμένες επιλογές που ευθυγραμμίζονται με τους στόχους ευεξίας τους.

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ Pure Matcha και Sweet Matcha Powder;

Όταν ψωνίζετεφυσική σκόνη πράσινου τσαγιού matcha, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι δεν είναι όλες οι πράσινες σκόνες ίδιες. Η μεγαλύτερη διαφορά οφείλεται σε ένα βασικό συστατικό: τη ζάχαρη. Βασικά, υπάρχουν δύο εντελώς διαφορετικά προϊόντα που πωλούνται ως «σκόνη σπίρτα». Το να γνωρίζετε ποιο αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε θα επηρεάσει τη γεύση, τα οφέλη για την υγεία και το κόστος.

1. Καθαρή σκόνη Matcha:

Αυτό είναι το matcha στην πιο απλή και παραδοσιακή του μορφή.

• Τι υπάρχει μέσα: Το μόνο συστατικό είναι 100% πέτρα-αλεσμένα φύλλα πράσινου τσαγιού. Δεν προστίθεται τίποτα.

• Πώς φαίνεται: Έχει πλούσιο, ζωντανό και λαμπερό πράσινο χρώμα. Αυτό είναι σημάδι υψηλής ποιότητας.

• Τι γεύση έχει: Η γεύση είναι πολύπλοκη. Δεν είναι γλυκό. Θα παρατηρήσετε μια ευχάριστη, αλμυρή γεύση (που ονομάζεται umami), με μια ελαφριά πικράδα και μια φρέσκια, χορταριασμένη νότα.

• Περιεκτικότητα σε ζάχαρη: Το καθαρό matcha έχει μηδέν γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης.

• Πώς χρησιμοποιείται: Λόγω της καθαρής του ποιότητας, χρησιμοποιείται για παραδοσιακές τελετές τσαγιού. Είναι επίσης τέλειο για την παρασκευή matcha lattes (όπου ελέγχετε τη γλυκύτητα), για προσθήκη σε smoothies για ενίσχυση της υγείας και για χρήση στο ψήσιμο ή ως συμπλήρωμα διατροφής.

2.Sweetened Matcha Powder

Αυτό το προϊόν δεν είναι καθαρόφυσική σκόνη πράσινου τσαγιού matcha. Είναι ένα προ-μίγμα σχεδιασμένο για γρήγορα και γλυκά ποτά.

• Τι υπάρχει μέσα: Τα κύρια συστατικά είναι συνήθως matcha, μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και μια κρέμα ή γάλα σε σκόνη. Το matcha είναι μόνο ένα μέρος του μείγματος.

• Πώς φαίνεται: Το χρώμα είναι συχνά πολύ πιο ανοιχτό, πιο θαμπό ή ακόμα και ένα κιτρινωπό-πράσινο, επειδή το matcha αραιώνεται με άλλα συστατικά.

• What It Tastes Like: Έχει πολύ γλυκιά και κρεμώδη γεύση, με την αληθινή γεύση matcha να κρύβεται στο βάθος.

• Περιεκτικότητα σε ζάχαρη: Αυτό είναι το πιο σημαντικό σημείο. Αυτά τα μείγματα μπορούν να γίνουν από ζάχαρη έως και 80%. Μια μερίδα μπορεί να περιέχει τόση ζάχαρη όση ένα κουτάκι σόδα.

• Πώς χρησιμοποιείται: Αυτός ο τύπος είναι κατασκευασμένος για ευκολία. Χρησιμοποιείται συνήθως σε καταστήματα τσαγιού με φυσαλίδες, αλυσίδες καφέ για τα γλυκά λάτε matcha τους ή πωλείται ως «στιγμιαίο» ποτό matcha στα καταστήματα.

Σύναψη:

Η καθαρή σκόνη matcha ΔΕΝ περιέχει ζάχαρη.Φυσική σκόνη πράσινου τσαγιού matchaείναι απλά αλεσμένα φύλλα πράσινου τσαγιού, τα οποία φυσικά δεν έχουν σάκχαρα και μόνο ίχνη υδατανθράκων. Η γλυκύτητα που σχετίζεται με τα ποτά με βάση το matcha-προέρχεται συνήθως από:

• Προστιθέμενη ζάχαρη

• Γάλα ή κρέμα γάλακτος

• Σιρόπια ή γλυκαντικά

• Μείγματα latte με ζάχαρη

Αν θέλετε matcha{0}}χωρίς ζάχαρη για υγεία, συμπληρώματα ή σύνθεση προϊόντος, επιλέξτε προϊόντα με την ένδειξη 100% matcha χωρίς πρόσθετα συστατικά. Ελέγχετε πάντα την ετικέτα του προϊόντος για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν προστεθεί γλυκαντικά ή πληρωτικά. Για τις ανάγκες προμήθειας χύδην, η Guanjie Biotech είναι ένας προμηθευτής χύδην σκόνης matcha, που προσφέρει υψηλής ποιότητας, χωρίς ζάχαρη matcha κατάλληλη για διάφορες βιομηχανικές εφαρμογές. Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας στο info@gybiotech.com.

Παραπομπές:

[1] Weiss, DJ, & Anderton, CR (2003). Προσδιορισμός Κατεχινών στο Πράσινο Τσάι Matcha με Μικκυλιακή Ηλεκτροκινητική Χρωματογραφία. Journal of Chromatography Α, 1011 (1-2), 173-180.

[2] Unno, Κ., Furushima, D., Hamamoto, S., et al. (2018). Στρες-Μειωτική επίδραση των μπισκότων που περιέχουν πράσινο τσάι Matcha. Journal of Nutrition Science and Vitaminology, 64(6), 441-448.

[3] Dietz, C., & Dekker, M. (2017). Επίδραση των φυτοχημικών του πράσινου τσαγιού στη διάθεση και τη γνωστική λειτουργία. Current Pharmaceutical Design, 23(19), 2876-2905.

[4] Horie, H., & Ema, K. (2017). Χημικά συστατικά του Matcha και η επεξεργασία του. Στο Chemical Components of Tea (σελ.. 57-73). Springer, Σιγκαπούρη.

[5] Sano, T., Horie, H., Matsunaga, A., & Hirono, Y. (2018). Επίδραση της έντασης σκίασης στα μορφολογικά και χρωματικά χαρακτηριστικά και στα χημικά συστατικά των νέων βλαστών τσαγιού (Camellia sinensis L.) υπό καλλιέργεια απευθείας κάλυψης. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98(15), 5666-5676.

[6] Sugiyama, M., & Lin, W. (2021). Η παγκοσμιοποίηση του Matcha: Μια μελέτη της επέκτασης της αγοράς και της πολιτιστικής προσαρμογής του. Journal of Food Products Marketing, 27(4), 195-212.